Pilar Galán

Pilar Galán es directora de investigación del Instituto Nacional de Investigación de Agricultura, alimentación y Medio Ambiente (INRAe), del Equipo de Investigación en Epidemiología Nutricional de la Universidad de la Sorbona París-Norte (Francia).

Nacida en Riodeva (Teruel), se licenció en Medicina por la Universidad Autónoma de Barcelona y se marchó a París para estudiar un Máster en Nutrición, una disciplina científica prácticamente inexistente en el Estado español en los años 80. Allí descubrió el enfoque poblacional de la nutrición, salud pública y prevención, con todas sus dimensiones: biológicas, médicas, sociales, culturales, económicas y políticas.

Su carrera investigadora se ha centrado en los estudios epidemiológicos observacionales y de intervención sobre la alimentación y su relación con enfermedades crónicas como las cardiovasculares, el cáncer, la obesidad y la diabetes, entre otros, y en los estudios para esclarecer los mecanismos implicados en la relación entre la nutrición y estas enfermedades crónicas. Con ese fin impulsó la primera cohorte del mundo iniciada en Internet, NutriNet-Santé, con muestras biológicas de 170.000 voluntarios. Fruto de este proyecto se han establecido los determinantes nutricionales del cáncer, enfermedades cardiovasculares, asma, deterioro cognitivo y otras patologías; los efectos nocivos del consumo de alimentos ultraprocesados; y la percepción de determinadas acciones de salud pública. Basado en estos resultados, Pilar Galán y el equipo de investigación que dirige crearon el logo nutricional Nutri-Score, que se ubica en el envase de los productos alimenticios para ayudar a los consumidores en su decisión de compra y a las empresas agroalimentarias a mostrar la composición de los productos de forma transparente.

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